Franche-Comté

De Comté is een kaas die niet op klein formaat gemaakt wordt. Het is meteen een wagenwiel van vijftig kilo. Vroeger moest een gezin er een hele winter mee doen, vandaar het formaat. Het voordeel was dat de rijpingstijd erg lang was. Tegen de tijd dat de winter voorbij was, was de kaas nog lekker smeuïg en smakelijk, hij brokkelde nog niet af als een oude parmezaan.

Er bestaan speciale kaasroutes door gebieden waar de Comté gemaakt wordt en langs boerderijen die Comté verkopen.